主料：泥鳅1斤，芋子半斤，红豆3两，豆腐1斤。
配料：生姜1块，香葱4棵，白胡椒粉5克，精盐5克，香油10克，五香菜4棵，鸡精5克。
操作步骤：
1，芋子去皮，1个切成2半；红豆用温水泡软；豆腐切丁氽水1分钟。
2，姜去皮切末，葱切末；五香菜取叶6片洗净。
3，锅中放冷水倒入泥鳅，煮1分钟取出去除内脏。
4，炖锅中放入红豆炖1个小时，然后放入泥鳅，芋子，再炖1个小时，加入盐，白胡椒粉，鸡精，香菜叶，淋上香油，撒入葱花即可。