1、
主料：低筋面粉85g、蓝莓干30g、鸡蛋5个。
2、
辅料：玉米油50g、盐1g、糖55g、玉米淀粉5g、水50g。
3、
蓝莓干用清水浸泡几分钟后，放厨房纸上吸掉多余的水分。
4、
撒点低筋粉拌匀，这样可以预防沉底。
5、
取两个无油无水的干净容器，将蛋清和蛋黄分开放入容器中。
6、
蛋黄盆中放入15g糖、1g盐、50g水和50g玉米油，搅拌均匀。
7、
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
8、
按不规则的方向搅拌均匀。
9、
蛋清中挤入几滴柠檬汁（或白醋）。
10、
用电动打蛋器将蛋清打至硬性泡发，提起打蛋器后会出现俩尖角，期间分3次加入40g糖。
11、
将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的。
12、
再倒回剩余的蛋白霜中继续切拌。
13、
拌匀后，放入三分之二的蓝莓干拌匀。
14、
倒入模具中，并震出气泡，再把剩余的蓝莓干均匀撒在面上。
15、
烤箱上下火150度预热5分钟后，把蛋糕模具放在烤箱下层（大烤箱可以放中层）烤20分钟，再转130度烤30分钟即可。
16、
出炉后倒扣散热。
17、
放凉后脱模切块就可以吃啦。