鸭肠进不去味可能是因为你没有清洗好和腌制好，鸭肠本身就特别的腥必须清洗好，清洗很关键。
将鸭肠不断的挤压几次，把肠子里面的垃圾挤干净，用刀沿着一个方向把鸭肠切开，再用清水多清洗几次，往鸭肠里面撒些食用盐，使劲揉搓，直到出现白色的泡沫，用清水冲洗掉。在做铁板鸭肠之前，要用水将鸭肠焯一下，这样做，做好的铁板鸭肠基本就没有腥味了，清洗完还得加盐浸泡，浸泡时间要长点之后再做，做好后再用卤汤浸泡就能进去味道了