方法如下
1.
将从市场购买的桂鱼清洗干净,将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
2.
洗好鱼后,准备好葱姜蒜,切片的切片,切段的切段。
3.
准备开始炒,将锅子加热后放入油,加热后,放入老姜和大蒜。
4.
等姜蒜加热后,直接把桂鱼放进去,大火翻炒。