苏州面馆都以能做碗顶级蟹黄面为荣，价位在几百元区间。
蟹黄面，顾名思义，不像蟹粉面，是蟹肉拆出来的。蟹黄是新鲜现炒的，没有多余的噱头，油香四溢的直接盖在面上，光看色泽就令人食指大动。面是苏式细面，上桌时能看到白色的面芯，盘成鲫鱼背的样子，与层层叠叠的金黄蟹油相得益彰。趁面刚上桌立刻拌开，白面被金汤包裹，每一根面条都沾上细腻的蟹黄，令人食指大动。
将面送入口中，入口满是葱油的香气和蟹油的鲜，大颗粒的蟹黄带来舌尖上的颗粒感，鲜味直冲云霄，实在是太好吃了！细韧的面条裹上口感“沙沙”的蟹黄，再被一层薄薄的蟹油封住，油润、细腻、软弹，这瞬间的曼妙无法用语言来形容！