食材：山楂、柠檬汁
调味：食盐、白糖、冰糖
做法：
1、
准备1000克山楂，装中加水，加1小勺盐放入山楂，泡几分钟后冲洗干净。
2、
把山楂屁股的一面挖掉，带柄的一面不要挖，锅内水烧开放入山楂，挤少许柠檬汁防止氧化
3、
煮3分钟即可捞出，将山楂晾至不烫手，将核取出
4、
准备料理机一个，将山楂全部放进去，加入煮山楂的水，水不要过多，否则会延长熬制的时间，打成细腻的山楂泥，1000克山楂可以分成2次打。
5、
熬制山楂糕，尽量用不粘锅，一定要避免铁锅，再用细筛网过滤一遍
6、
开中小火，加白糖（400克）冰糖（150克）
7、
一直要不停地搅动，一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢，用刮刀挑一部分，山楂泥都不会滴落下来，挂在铲子上就可以了。
8、
将熬好的果酱，迅速倒进模具中，均匀抹平，盖上盖子，轻轻震几下，待凉后放入冰箱冷藏，冷藏了一晚上，脱膜后切开即可。