做法：
1、
肉皮洗净；
2、
用水煮开；
3、
用刀将肉皮去掉肥肉部分；
4、
然后将肉皮切成丝；
5、
切成丝的肉皮加水3000克；
6、
再加盐，葱，姜末煮至肉皮变烂；
7、
再去掉葱姜末，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊；
8、
再次煮开；
9、
倒入模具中，冷藏一个晚上，脱模；
10、
用刀切成合适的大小备用；
11、
肉加葱，姜，盐，白糖，料酒，水放入搅拌机中搅拌成肉末；
12、
加入肉皮冻搅拌好备用；
13、
饺子皮少许；
14、
将肉馅包好；
15、
上蒸笼，高压锅，水开后，10分钟。即可。