口蘑根部虽然口感较硬，但是经过适当加工制作还是可以吃的。口蘑营养丰富，含有丰富的微量元素、维生素、膳食纤维等物质以及各种氨基酸和多糖类物质，尤其含有维生素D。这些物质有助于人体健康，所以口蘑根部清洗烹饪后可以适量吃。