用于贮藏的果实，根据不同的市场要求，要进行分级、洗果、打蜡、包装。
1.预冷将采收分级包装好的果实在24～48小时内存放在2℃的预冷间进行预冷，2～4天内果实的温度可降至2℃。预冷时间的湿度保证在86%以上。2.贮藏方法苹果的贮藏方法主要可分为土窑洞贮藏、通风库贮藏、机械冷库贮藏和气调库贮藏几大类。
为延长贮藏期，主产区多采用机械冷库贮藏和气调库贮藏。将预冷的果箱存在冷库中或货架上。要求垛底垫板厚度为10～20厘米，垛顶与库顶之间留0.6～1米，垛与垛之间距离为20～40厘米，垛与墙体距离为20厘米，距冷风机周围1.5米不能堆放果实。
库内温度稳定在-0.5～＋0.5℃，湿度控制在90%以上。氧气浓度为2%～3%，二氧化碳浓度为3%～5%。