首先去菜市买2斤白萝卜或红萝卜洗净凉干水份备用，水干后用菜刀处理一下就放在盒里，外后加入食盐和冷后的开水再放入花椒，生姜大蒜起后盖上盖子放上一个星期就好了。
腌白萝卜胡萝卜咸菜的家常做法
准备萝卜两斤，花椒五克，八角两个，盐十克。
一，先将萝卜洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉。
二、下面调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，按照一斤萝卜二两盐的比例，放适当盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用
三、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了
腌白萝卜胡萝卜咸菜的家常做法
用料：白萝卜 1根、盐 3小勺、白醋 4汤勺、生抽 5汤勺、白糖 3汤勺、小米椒 6个、姜片 适量、蒜片适量
做法步骤：
1、
一根白萝卜洗净，切片或夹刀片，两小勺盐腌制40分钟左右
3、
然后把水淋干，备用热锅，用大小这种小汤勺，放4勺白醋，3勺白糖，一碗水，用放盐的勺子再放一小勺盐，最后放5勺生抽，煮沸，关火，放凉。
4、
姜片蒜片小米椒按个人口味添加
5、
把放凉的调料倒入放萝卜的碗里，然后放姜片蒜片，小米椒，姜蒜小米椒多少按个人口味加入，拌匀，用保鲜膜封口，放冰箱冷藏3到4个小时，即可食用。
腌白萝卜胡萝卜咸菜的家常做法
做法步骤
1、
分别将白萝卜、红萝卜去皮；
2、
然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净；
3、
分别将白萝卜、红萝卜切条;(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）
4、
加入50g盐；
5、
用手掌按摩一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上；
6、
静置，腌制两个小时， 为了是把萝卜里的水分腌出来;
7、
萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！（注意：千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦！）
8、
将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用；
9、
将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋；
10、
倒入事先准备好的凉开水；
11、
再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中；
12、
这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中；
13、
加入秘密武器—柠檬汁（我这瓶是做烘焙用的柠檬汁，也可以用新鲜的柠檬，挤出汁）加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦！
14、
腌制调料准备好后，倒入萝卜条中；
15、
用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；
16、
将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中；（切记：最好用玻璃罐腌制萝卜条，塑料的对身体不好）
17、
将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条入味不够。