根据我多年包碱水粽子的经验，三斤米5克的碱粉比较合适，放多了粽子会发苦，放少了达不到效果。碱水粽可甜可咸，我包的碱水粽都是以肉粽为准，味道还真不错。包的时候放点花生油拌米，因为放了碱粉的肉粽，特别好吃，亲戚朋友都爱吃，味道还真绝了。