食材准备：鸡肉、板栗、生姜、大蒜、小葱、泡椒、料酒、八角、花椒粒、生抽、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、
准备1只三黄鸡，剁成大小均匀的小块，装入碗中用清水浸泡10分钟，充分泡出鸡肉中的血水，可以有效去除腥味，10分钟后将鸡肉多清洗几遍，沥干水分备用；将其他所需食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，一部分切成小块，大蒜去掉外皮后切成小块，小葱切成葱花，泡椒切成小段备用；准备一些板栗，打上花刀，用开水浸泡10分钟，放凉后剥去外壳备用；
2、
起锅，锅中倒入适量清水，将浸泡好的鸡肉冷水下入锅中，加入几片姜片和适量料酒，开大火煮开后用漏勺撇去锅中的浮沫，撇净后再煮1分钟，然后捞出用清水洗净后沥干水分备用；锅中倒入适量食用油，油热下入剥好壳的板栗，翻炒片刻炒出香味，这样处理的板栗特别香，而且后面焖煮时板栗不会轻易碎散；
3、
再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜粒、蒜粒、泡椒以及2颗八角和一小撮花椒粒，开小火不断翻炒出香味，随后倒入焯好水的鸡肉，不断翻炒将鸡肉表面水分炒干，炒至鸡肉表面略微焦黄的时候开始调味，加入适量盐、生抽、少量老抽，再次翻炒均匀上色；
4、
倒入剥好壳的板栗，翻炒片刻后倒入适量提前煮好的热水准备没过食材就可以了，然后盖上开中火焖煮20分钟，20分钟后打开锅盖，撒上一些葱花点缀增香，然后开大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了；
5、
盛入盘中，这道家常版的板栗烧鸡就做好了，鸡肉鲜嫩、板栗香甜，特别好吃下饭。
火哥板栗烧鸡的家常做法
步骤 1
准备好所有的食材，今天的鸡肉是要直接生炒的，所以记得仔细冲洗干净并沥干水分哦！
步骤 2
秋天是栗子最甘甜的季节啦~买到好吃的栗子来做这道菜很关键。
步骤 3
将板栗洗净，用刀在板栗上切开一个小口，
步骤 4
冷水下锅煮至沸腾，这样的操作会让之后的板栗更软糯绵密哒！
步骤 5
沸腾后关火捞起，剥壳备用，记得剥完整一些哦。
步骤 6
当然啦，也可以用现成的生板栗仁，更方便一些，也是同样冷水下锅煮滚捞起备用即可。
步骤 7
锅底倒食用油45mL，中火将油烧热。
步骤 8
倒入鸡块快速翻炒直至鸡块变色盛出备用。
步骤 9
炒制到这样，表面微微金黄即可。
步骤 10
锅里留少许底油,放入10-20g冰糖，小火搅拌直至冰糖完全融化成焦糖色并冒出小气泡。
步骤 11
倒入炒过的鸡块翻炒上色。
步骤 12
待鸡块完全上色后倒入800ml清水，
步骤 13
加入15m料酒
步骤 14
再继续加入50ml酱油
步骤 15
放入葱3棵，2片姜片，2个八角，大火煮制沸腾后换小火煮20分钟
步骤 16
小火煮20分钟后倒入准备好的板栗，继续小火煮制20分钟。
步骤 17
最后煮制汤汁浓稠之后盛出撒上葱花即可食用。