苏眉分两种，一种是深海苏眉鱼，一种是养殖的淡水苏眉鱼。深海苏眉鱼体内很有可能含有雪卡毒素，这种毒素可引起类似河豚引起的神经中毒现象。
这是因为深海苏眉摄食范围较广，其中就包括了许多有毒和有棘刺的动物，如海胆、棘冠海星、硬鳞鱼、海兔。苏眉吃了这些有毒动物后不会中毒，但毒素会在苏眉鱼体内积聚起来，人吃了未清理干净毒素的苏眉鱼后就很有可能会中毒。
而由于有效控制了养殖苏眉体内的毒素，通过驯化后淡水养殖的苏眉基本无毒，但目前养殖苏眉尚未能在大范围试验成功。