1.把猪尾骨清水洗净，放沥水篮备用。
2.锅内放凉水和猪尾骨，开小火烧开，并去掉血沫后，捞出洗净。
3.葱姜蒜，大料，辣椒段、白糖少许备好。
4.起锅烧油，油温热后，把白糖放锅中，不停的翻动，炒成大泡沫，微微变红色即可，然后把猪尾骨倒入翻炒，使猪尾骨均匀上色。然后倒入少许老抽，生抽，葱姜蒜，辣椒段，适量盐放锅中。再加适量热水稍微炖一会儿。
5.如果有豆腐乳汁，可以加一点，红色的汁炖出来的色泽鲜艳。