可以吃。青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它的营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
但是在吃青虾的时候，要保证青虾在完全烹饪熟透之后才可以吃，并且在吃青虾的时候不要过量食用，要适可而止。