没有具体固定的时间，大概可以追溯到炎黄时期
相传我国盐的起源可以追溯到炎黄时代，海水制盐的方法由夙沙氏发明。因此夙沙氏也被人们尊为"盐宗"，还有人专门修建祭祀他的庙宇。
从海水中提取盐的方法一直流传到现在都在使用，现在人们从海水中提取盐一般都是先修建盐田，然后把海水注入盐田中进行蒸发、结晶，接着再把海水产生的结晶收集起来进行加工。