一般都是死面，如果觉得死面硬也可以用开水和面，做成烫面。 韭菜盒子做法：
1、
中筋面粉150g+盐4g，加水和成面团，醒30分钟。
2、
韭菜馅：鸡蛋炒碎，虾皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉丝泡软剁碎，混合加少量盐拌匀。
3、
面粉分成6份，擀皮放馅后对折，锁边成漂亮大饺子。
4、
小火少油，烙至两面金黄色即可。