凤凰炒奶糊，也叫凤凰炒蛋奶、蛋奶糊。源于广州番禺沙湾，后来慢慢传遍整个广州。
当然，也不是真的用凤凰去做奶糊，而是因为凤凰是百鸟之王，而在《山海经》里是这样形容它的：“有鸟焉其状如鸡，五采而文，名曰凤皇。”因为不少后人也认为凤凰由鸡演变，而凤凰奶糊其实就是鸡蛋奶糊。
炒蛋奶里面用到的食材非常简单，就是牛奶和鸡蛋而已，但是这种甜点在做的时候需要注意到很多问题，如果一步出错的话，最后做出来的炒蛋奶就没有那种味道了。炒蛋奶分为很多种做法，每种做法都会有不同的口感，有的做法就是非常简单粗暴的那种，把鸡蛋和牛奶放到一起炒，这也是大部分人所理解的炒蛋奶，但有的做法却是把鸡蛋先熬成汁，然后浇入牛奶之中，形成一种非常黏腻的液体，这是牛奶甜品店里面常见的炒蛋奶做法。