豆腐300克、红枣300克、盐3茶匙、料酒30茶匙、小葱30根。酱油30克，胡萝卜30克。胡萝卜50克，料酒5克，大蒜10棵，植物油10克。香菜5棵。
麻辣田螺的正宗做法苗大姐
主料：田螺2500克。
配料：植物油200克、郫县红油豆瓣酱150克、葱花50克、干辣椒节50克、料酒50克、生抽50克、蒜末40克，花椒30克、姜末30克、精盐15克、鸡粉15克、白糖5克、胡椒粉5克、啤酒一瓶。
详细炒制步骤：
1、
将田螺2500克放入盆中，加入适量的清水淹没，倒入少许香油，
2、
待田螺吐出泥沙后，反复用清水揉搓冲洗，直至水清澈，没有浑浊为止。
3、
将清洗好的田螺逐个剪掉尖部，
4、
将处理好的田螺放入锅中，加入清水淹没，再加入料酒焯水，大火烧开，小火煮一分钟后关火取出，取出后用冷水冲凉，控干水分，备用。
5、
炒锅中加入植物油200克，下入郫县红油豆瓣酱150克，翻炒出香味后下入田螺翻炒一会，烹入生抽酱油50克，炒出酱油的香味后再下入啤酒一瓶，然后再放入精盐15克、鸡粉10克、胡椒粉5克、白糖克，用小火烧至两分钟后改为收汁出锅即可。
麻辣田螺的正宗做法苗大姐
食材用料
田螺肉400克 芹菜一颗 植物油适量 麻辣小龙虾底料一包 啤酒50克 生抽5克 姜10克 大蒜2瓣 大葱50克
做法
1，主料：螺蛳肉400克、大颗芹菜一颗 辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣小龙虾底料一包、姜、大蒜、葱、啤酒适量
2，把螺蛳肉解冻泡一泡搓一搓洗一洗沥干水分
3，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
4，热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
5，加麻小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒
6，加田螺肉翻炒均匀上色
7，加白酒或者啤酒翻炒均匀
8，加生抽翻炒均匀
9，加水（不能超过田螺肉）翻炒均匀，中小火焖烧10分钟左右（看重量）入味
10，加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
11，加少许白糖调味翻炒均匀，一般加麻辣底料不用加盐了，看具体操作吧
12，加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。
麻辣田螺的正宗做法苗大姐
主料
田螺500克
辅料
干辣椒10克、红辣椒8克、生姜8克、香葱10克、辣椒面4克、料酒10毫升、鸡精5克、白糖5克、食用油20克、
步骤一
锅中注水，把田螺放入开水中焯水后捞出备用
步骤二
配料洗净备用
步骤三
炒锅热油，放入姜丝和干辣椒爆香，然后加入辣椒面、白糖、料酒、鸡精、食盐炒匀
步骤四
加入碗清水
步骤五
加入田螺，大火煮开改小火烧至10-15分钟
步骤六
把剩下的葱段放入炒匀即可