1、
五花肉、红薯切成2厘米见方的块，待用。
2、
五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀，再放入大米粉搅拌均匀。
3、
红薯用大米粉与盐和匀，将搅拌好的米粉渣肉装入碗中；
4、
再将红薯块摆在肉上，翻扣于圆笼中，入笼蒸软，蒸一个小时，取出撒上葱花即可，这样蒸渣肉就做好了。