食材
咖喱块（适量）羊肉（适量）葱（适量）段姜（适量）油（适量）
步骤1: 羊肉洗净后切小块，焯水备用。
步骤2: 焯好水的羊肉加入水，葱段，姜块。
步骤3: 煮至羊肉变烂（一般用高压锅会省时省力）。
步骤4: 锅中放少许油，放切成丝的洋葱。
步骤5: 再倒入去了皮的土豆块。
步骤6: 加入切成滚刀块的胡萝卜。
步骤7: 炒香后，倒入羊肉中。
步骤8: 再加入咖喱块和少许盐，煮三分钟即可。
咖喱羊肉的正宗做法
胡萝卜300克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个。
咖喱羊肉的正宗做法
所需食材：牛腩肉两斤、大葱 一根、生姜 半块、花椒 十粒、洋葱 一个、土豆 一个、胡萝卜 一根、黄油 一小块、咖喱粉 适量
制作步骤：
1、
先把牛腩切成小块，用水紧一下，待血沫子出来就关火，用筷子一块一块夹到干净碗里备用。特别注意的是用水紧肉‘’一定冷水下锅。
2、
大葱切段，生姜切片或者小块都可以，花椒，十粒，备用。
3、
备用的佐料和已经紧好的牛腩一同放入高压锅中，放入水，料酒，我用的是电子高压锅所以定好时间，盖好锅盖就可以啦。要注意的是此时要加入开水。料酒没有的话，啤酒也可以，味道也非常好。
4、
等待牛腩炖熟的时间里，可以准备搭配的蔬菜。胡萝卜切小块。土豆也切小块。这两样切得不要太小哦，当然也不能太大，不好入味。洋葱也切成小丁，洋葱切得细一点好，煸炒的时候会比较省事。
5、
准备好的黄油一小块，是要分两次使用的。先切一小块黄油，放在加热好的锅里，待黄油化了，放入胡萝卜丁煸炒，过一会儿放入土豆继续煸炒，不用时间很长，看都包裹上油了就可以了，盛出来备用。
6、
这时候如果是用高压锅炖的牛腩，应该已经差不多炖好了。等待能打开盖子以后，用筷子把牛肉夹出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出，汤留着一会儿用。
7、
热好的炒锅里放入剩下的黄油，油化了以后放入洋葱丁煸炒，时间要长一些，煸到洋葱变成半透明的状态。
8、
此时放入炖好的牛肉，一起煸炒。可以再适当加入料酒。再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁，一起煸炒。随后倒入刚才的牛肉清汤，一起炖煮。
9、
稍炖煮十分钟就差不多，因为牛肉是高压锅炖出来的，所以已经很软糯，不需要再花时间多炖煮。但如果是普通锅炖的，就要看你自己的火候了。此时可以放入咖喱粉。
10、
用勺子不停地搅匀，注意不要有没化开的咖喱粉或者块。让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱。加入咖喱粉后，汤会变稠，如果觉得汤少了，可以再兑少量的开水。
11、
搅拌到汤汁粘稠度适度后，就可以出锅了。
咖喱羊肉的正宗做法
步骤1
将酸奶、羊肉、1茶匙盐放入搅拌盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制1小时
步骤2
番茄去皮，切大块，洋葱切薄片，蒜、姜切成蓉
步骤3
将姜黄粉、卡宴辣椒粉、印度什香粉（Garam Masala）、红椒粉、香菜粉准备在一个容器里
步骤4
将丁香、香叶、小豆蔻、小茴香、豆蔻种皮、肉桂准备在一个容器里，肉桂可以掰成两段
步骤5
中火热锅，加油炒步骤4中的香料，至小豆蔻开始膨胀，开始闻到香料的香气
步骤6
加入蒜蓉和姜蓉，翻炒均匀
步骤7
加入洋葱，翻炒至稍稍变色
步骤8
羊肉连同腌料一起倒入锅中
步骤9
加入步骤3中的粉状香料，翻炒均匀
步骤10
加入番茄，翻炒均匀
步骤11
加水，大火煮沸，然后小火煮40分钟
步骤12
倒入椰浆，大火煮沸，小火煮5分钟，加盐调味即可
烹饪技巧
1 选用带皮的羊肉口感更好，选用带骨的羊肉味道更好
2 酸奶会让羊肉肉质更加软嫩，也可以搅拌好后放冰箱冷藏过夜，第二天拿出来烹制，但不适宜腌制太久
3 香料种类有点多，稍微少一两种也是可以的